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P'tit
Sapeur
Legio Patria Nostra.
Transmisions Q.G
0rdre de Louis Philippe !
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Mon devoir, la mémoire !
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Médaillons
de Lembeek.
« le: Octobre 07, 2008, 01:22:03 »
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Bonjour
à tous..
Une p'tite recette en passant.
Amitiés Legio.
Médaillons de Lembeek.
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1. pate feuilletée que vous couperez en rectangle. « Si elle
est ronde »
3. jaunes d’œufs battus. Badigeonnés les bords de la pâte.
3. cuillères à soupe de miel.
50. grammes de fines herbes.
50 grammes de gingembre en poudre.
25. Cl de vin blanc..
4. Chicons « Endives » crus en feuilles. « Cuire à la vapeur, ils doivent
restez croquants » n’oubliez pas de coupez l’embout.
4. tranches de jambon dégraissé.
4. tranches de veau en tortue. « Ou nature »
Quelques feuilles de salade de votre choix.
Préparation.
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Mettez sur la pâte les tranches de jambon , par-dessus le
gingembre « saupoudrez » puis les feuilles de chicons en suite les
tranches de veau en tortue. Roulez le tout après avoir badigeonnés les
bords. Coupez en médaillons de 2 cms ; placez le tout au four 10 min à
200°.
Pendant ce temps dans une petite casserole mettez le vin blanc, les fines
herbez et le miel. Réduisez mais cela doit resté onctueux ou légèrement
liquide.
Mettez la salade sur assiette, deux ou trois médaillons chaud et nappez
avec la sauce chaude aussi..
Une autre version
Badigeonné le miel la pate puis les fines herbes
En suite suivez la recette d’origine. Quand au vin blanc buvez le..
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Un p’tit truc gourmand.
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Crottes de Lembeek.
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Avec les restants de pate que vous avez coupez.
Faite en une boule puis étalés la finement avec un rouleau à tarte «
sinon une bouteille fait l’affaire.
Dans l’équivalant d’un petit verre de liqueur de votre choix,
laissez ½ journée macéré d’un coter au frigo puis l’autre coté
toute la nuit au frigo, n’oubliez pas de filmer le tout.
Le lendemain sortez et placer votre pate sur un petit plat allant au
four, mettes un morceau de fruit dessus et « emballé » dedans avec
des pépites de chocolat. Faite cuire 5 a 10 min four à 200° vérifié la
cuisson.
Dans un petit poêlon mettre la liqueur elle vous servira à flambé
la crotte de Lembeek. Maintenant rien ne vous en empêche d’en faire
plusieurs avec des fruits divers vous verrez une n’est pas assez pour les
gourmands..
Bonne appètit...
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