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P'tit
Sapeur
Legio Patria Nostra.
Transmisions Q.G
0rdre de Louis Philippe !
Messages: 5225
Mon devoir, la mémoire !
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Pour
les fêtes, rapide et facile.
« le: Décembre 16, 2008, 04:38:59 »
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Bonjour
A l'approche des fêtes, voici 2 sauces à ma façon.
Amitiés Legio.
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Petites sauces pour fêtes.
Bien sur ces sauces ne sont qu’une base, vous pouvez toujours en augmentez
les doses de base celons le nombre de personne a votre table, compter que
celle indiquées si dessous son pour une ou deux personnes « sellons les
appêtis »
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Accompagne les gibiers. « ou volailles »
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Sauce Obelix.  
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2dl de fond de gibier.
2dl de vin blanc sec.
50 g de beurre d’Ardennes. « Préférence non salé »
4 cuillères à soupe de confiture d’airelles.
Un rien de crème fraiche. « pour lier la sauce »
Salez ou poivrez a votre goût « très peu »
Préparation.
Laissez fondre le beurre, doucement.
Rajoutez les airelles « confiture ou nature ».
Ajoutez le fond je gibier.
Ajoutez le vin blanc et réduisez lentement en rajoutant la crème fraiche.
Servez chaud, sur le gibier ou volailles
Avec un riz sauvage c’est l’idéal.
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Petite sauce à l’ardennaise.
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Pour viande de veau ou porc.
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2dl de fond de viande « veau ou porc »
2dl de vin rouge.
100 g de beurre des Ardennes.
3 cuillères a soupe de confiture d’oignons « ou nature »
1 grosse cuillère à soupe de moutarde, à l'ancienne si possible!
50 grs de lard maigre en dés. ( ou 100grs )
1. poreau cuit et couper en rondelles.
Un peu de crème fraîche « pour lier »
Préparation.
Faite fondre la beure avec le lard et les morceaux de poreau.
Quand les lardons son légèrement doré, ajoutez la moutarde .
La confiture d’oignons et le vin rouge et la crème en même temps.
Laissez-la légèrement liquide. Poivrez légèrement en fin de
cuisson, vous garderez une légere odeur poivrée si vous employez celui au
moulin.
Accompagné de croquette, votre viande sera plus appétissante pour les
yeux.
Bonne appétits !
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Question d'accompagnement de vin, sait selon votre choix !
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